台中肉圓的美食名氣不輸給隔壁縣的彰化,而眾多台中肉圓美食名店中,在地人常推薦、連台中市長胡自強也帶國際友人來品嘗的,便是藏在第二市場裡的台中美食--丁山肉丸。
有八十年歷史的丁山肉丸,雖屬油炸肉圓,但滋味還是很「台中」-清爽細緻但不濃烈!選取在來舊米磨成米漿,熬煮後再摻入樹薯粉攪製的肉圓皮,以小火 油鍋炸出Q嫩口感,比起一般油炸肉圓更多了入口即化的滑嫩;而餡料精選溫體豬後腿肉,以獨家香料拌製,咬下去滿口肉汁,不柴又彈牙,再搭配台中大坑的麻竹 筍,口感豐富滋味清鮮,很容易就一口氣吃下兩枚也不覺膩!
而讓肉丸滋味不凡的台中版醬料有兩款,一款是以米漿製成、帶甜的白醬,另一款是味噌、醬油、五香粉、辣椒調製的紅醬,組合出香辣帶甜的獨特台中口感,再搭配一碗有蝦丸、魚丸及餛飩的綜合湯,台中人自豪的古早味,一餐百元就能搞定最好吃的台中美食。


台中美食-丁山肉員之紅油抄手


台中美食-丁山肉員之餛飩湯


台中美食精選-
丁山肉丸--台中市中正路204號  04-22264409  還有全省宅配喔~


資料圖片來源:
http://tw.myblog.yahoo.com/blue-lonesummer/article?mid=5575
http://sezna627.pixnet.net/blog/post/7483839

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