太陽堂老店土鳳梨酥《堅持嚴選-關廟金鑽鳳梨》口感綿密入口即化金鑽鳳梨介紹 @ 台中-太陽堂老店

今天要來介紹的是鼎鼎大名的台南關廟金鑽鳳梨，由於生長於南部的暖和氣候陽光充足, 該地的土質特殊, 種植出來的鳳梨特別香甜多汁~~~~說到這個就讓人不禁口水流了下了~haha~

金鑽鳳梨口味
甜度高,酸性低,肉質細緻,口感綿密,入口即化,風味濃郁,口感絕佳!

金鑽鳳梨季節
於八月至十月栽植，而翌年九月中至十月上旬為催花時期，種下苗種到催花約需一年,從開花到結果到成熟約半年,生產期為三至四月。

關廟金鑽鳳梨介紹

關廟金鑽鳳梨舉世聞名，鳳梨栽種面積高達八百公頃，獨特的山坡地質所栽培的金鑽鳳梨，酸甜適中，質厚多汁，風味極佳，廣受好評。在攝氏15至40度都能生長，但以28度到30度的鳳梨最佳，由於品種改良的結果，關廟鳳梨一年到頭都有生產，但品種不同，風味各異，有各自不同的盛產期鳳梨需生長再日照充足的地區，而關廟只在向陽的山坡地種植鳳梨，坡地排水良好，日照充足，再加上關廟特殊的紅砂土，雖然所生產的鳳梨較平地栽種的小，但品質絕佳，甜度也高，做出了關廟鳳梨這塊金字招牌鳳梨的功用鳳梨極富營養價值，富含纖維素、維生素A、B、C ，蛋白質、有機酸、胡蘿蔔素，鐵、鎂、鉀…等豐富的營養成分。

關廟金鑽鳳梨好壞分辦方法

從果實的外皮敲彈，聽其發出的聲音，即可斷定果食品質的好壞肉聲果：發出像打擊人體的聲音，即為肉聲。果實黃色或蛋黃透明，多汁、味甜，品質最優。柱仔聲果：發出像打擊木柱的聲音，品質較差，為中等貨。鼓聲果：發出像打鼓的聲音。果色呈白色，味酸，品質較差。

關廟金鑽鳳梨也能入菜?

關廟鹹鳳梨就是醃漬過的鳳梨塊，又稱為鳳梨醬，是一種醃漬過的醬菜，在南部地區相當有名，老一輩的人都吃過以鹹鳳梨調味的料理，稀飯配鹹鳳梨的滋味，是關廟人最喜歡的鄉土風味鹹鳳梨的材料為新鮮鳳梨塊，外加黑糖、粗鹽、豆鼓、甘草醃漬，放入大甕中儲藏，醃三四個月後，等年冬開封食用鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理，以土雞、苦瓜、鹹鳳梨三味合燉，是筵席上常見的一道佳餚；另外以鹹鳳梨煮虱目魚頭，也是關廟人家中常見的日常菜餚。