台中-太陽堂老店

【職人】【專訪】太陽堂老店25號職人大訪談

將一件小事做到最好，專注且堅持就是所謂的職人精神
 

今天小編化身為特派員前去採訪太陽堂老店的師傅們，看著平常做餅專注、自信的師傅，因為要接受訪問，突然變得有點侷促，真的是有點可愛🤭

師傅很忙，所以事不宜遲，開始進行採訪啦!
 

首先是資深中青代師傅的採訪，別看師傅感覺很年輕，他可是已經有23年的經驗了喔!
 

經驗這麼豐富，想必一定有許多經驗可以跟我們分享，繼續往下看吧~

Q1從妳的師傅那邊學到什麼?

A1：學到一些製餅的「手法」，還有怎麼使用「器具」跟「器材」，還有要分類食品材料的種類還有性質要怎麼分辨它，就是要了解材料原料的性質，你要怎麼製作順序還有什麼秘訣，你如果沒有弄好的話你的產品就會失敗

Q2：以前跟現在製餅過程有什麼變化呢?

A2：以前都是純手工製造，現在因為科技進步嘛，所以我們會有一些機械化的輔助，比如說我們要攪拌材料的時候，我們就會用機器來輔助。

★不是用了機器就等於偷懶喔！是因為要攪拌的麵糰和油酥實在是太大量了！師傅們一樣要觀察麵團以及油酥的狀況，依照當天的天氣、溫等等情況來判斷機器的使用時間以及速度，若是甚麼地方疏忽了，餅也會變得不好吃的！製餅的部分我們太陽堂老店依然堅持純手工製作，給你不變的好味道👍
 

#真誠手做，每一口溫暖款待🥰
 

Q3：做這一行最辛苦的地方在哪裡?
A3：你要很有耐心，還要有體力，就是體力上面要堅持下去啦，因為一天8個小時都要靠體力去工作，而且這裡有一些東西蠻重的啦，就是有鐵盤之類的，然後有些原物料也蠻重的，最多還有到50公斤的糖粉都很重

(這些東西真的很重!小編有試著搬看看，搬完隔天一整個肌肉痠痛呢😵)
 

再來是年輕的師傅，雖說年輕但是也有7年左右的製餅經驗囉~
 

Q1：當初怎麼進入「傳統糕餅業」，進入太陽堂老店工作呢?

A1：因為父母覺得這份工作比較穩定，然後有一技之長所以選擇踏入這個行業

(細問之下才知道這位師父的父母親也都在我們的相關企業工作呢~)

Q2：在學製餅最一開始遇到的瓶頸是?

A2：以前有學過做麵包，後來進入太陽堂老店後發現餅和麵包的製作方式不太相同，所以只能自己慢慢摸索後熟能生巧

Q3：有沒有曾經跟資深師傅有工作上的意見衝突呢?

A3：多多少少都會有一些衝突，像是在烤餅的時候要自行判斷餅有沒有熟而跟師傅有些爭議

(其實在製餅看起來簡單，但是在各種細節都不容得馬虎的，彼此都是求好心切，一切的一切都是為了能讓顧客們買到最高品質的餅!)
 

以上是25號特派員的獨家採訪🧐，有沒有更了解太陽堂老店25號的職人們了呢?

還有甚麼想知道的嗎?歡迎在留言區發問喔🤗~

👉太陽堂老店 店家資訊：

地址：台中市中區自由路二段25號

電話：04-2220-0012