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今天要來介紹的是鼎鼎大名的台南關廟金鑽鳳梨,由於生長於南部的暖和氣候陽光充足, 該地的土質特殊, 種植出來的鳳梨特別香甜多汁~~~~說到這個就讓人不禁口水流了下了~haha~

金鑽鳳梨口味
甜度高,酸性低,肉質細緻,口感綿密,入口即化,風味濃郁,口感絕佳!

金鑽鳳梨季節
於八月至十月栽植, 而翌年九月中至十月上旬為催花時期,種下苗種到催花約需一年,從開花到結果到成熟約半年,生產期為三至四月。

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關廟金鑽鳳梨介紹

關廟金鑽鳳梨舉世聞名,鳳梨栽種面積高達八百公頃,獨特的山坡地質所栽培的金鑽鳳梨,酸甜適中,質厚多汁,風味極佳,廣受好評。在攝氏15至40度都能生長,但以28度到30度的鳳梨最佳,由於品種改良的結果,關廟鳳梨一年到頭都有生產,但品種不同,風味各異,有各自不同的盛產期鳳梨需生長再日照充足的地區,而關廟只在向陽的山坡地種植鳳梨,坡地排水良好,日照充足,再加上關廟特殊的紅砂土,雖然所生產的鳳梨較平地栽種的小,但品質絕佳,甜度也高,做出了關廟鳳梨這塊金字招牌鳳梨的功用鳳梨極富營養價值,富含纖維素、維生素A、B、C ,蛋白質、有機酸、胡蘿蔔素,鐵、鎂、鉀…等豐富的營養成分。

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關廟金鑽鳳梨好壞分辦方法

從果實的外皮敲彈,聽其發出的聲音,即可斷定果食品質的好壞肉聲果:發出像打擊人體的聲音,即為肉聲。果實黃色或蛋黃透明,多汁、味甜,品質最優。柱仔聲果:發出像打擊木柱的聲音,品質較差,為中等貨。鼓聲果:發出像打鼓的聲音。果色呈白色,味酸,品質較差。

關廟金鑽鳳梨也能入菜?

關廟鹹鳳梨就是醃漬過的鳳梨塊,又稱為鳳梨醬,是一種醃漬過的醬菜,在南部地區相當有名,老一輩的人都吃過以鹹鳳梨調味的料理,稀飯配鹹鳳梨的滋味,是關廟人最喜歡的鄉土風味鹹鳳梨的材料為新鮮鳳梨塊,外加黑糖、粗鹽、豆鼓、甘草醃漬,放入大甕中儲藏,醃三四個月後,等年冬開封食用鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理,以土雞、苦瓜、鹹鳳梨三味合燉,是筵席上常見的一道佳餚;另外以鹹鳳梨煮虱目魚頭,也是關廟人家中常見的日常菜餚。

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不可錯過的道地好滋味

 

 

 

參考資料-http://guanmiau.tainan.gov.tw/442.htm

 

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