【營養小常識】六個營養小常識讓你吃得更營養，快來看有哪六個營養小常識!! @ 台中-太陽堂老店

小編今天要來跟大家分享營養小常識，讓大家可以吃的更營養，因為現在大家每天都離不開蔬菜，可又往往又因為大家的烹調方法以及保存方式不太正確，導致我們在食用蔬菜時營養物質丟失，要想盡可能攝取更多的營養素，我們就須懂得科學的食物保存與烹調方法，快來看有哪六個營養小常識吧!!

營養小常識一：不要久存蔬菜

新鮮的蔬菜買回來存放在家裏不及時吃，隨著時間的推移就會慢慢損失掉一些營養物質。比如菠菜在20℃的環境下放置一天，維生素C的損失量就會高達84%。正確的營養小常識保存方法是把蔬菜放在避光、通風、乾燥的地方貯存，大家要記得這個營養小常識喔!!

營養小常識二：先沖洗再切菜

研究發現，人們在洗切蔬菜時，倘若是將蔬菜先切了再去沖洗，大量營養素就會流失到水中，所以為了保存盡可能多的營養，營養小常識應該養成先洗菜再切菜好習慣。

營養小常識三：留下被忽略的部分

日常生活中，人們在烹調蔬菜前往往早已把最有營養的部分丟棄掉了。這實在太可惜了。比如豆芽，有人在吃時往往只吃上面的豆芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中所含的維生素C比豆芽部分多2倍～3倍；類似被忽略的還有芹菜葉、萵苣葉、蘿蔔葉以及茄子皮、冬瓜皮等。

再比如做蔬菜餃子餡時很多人都把菜汁擠掉，這樣做維生素就會損失70%以上。正確的營養小常識方法是，切好菜後用油拌好，再加食鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯了。

營養小常識四：炒菜請用大火

研究發現，維生素C和維生素B等都怕熱、怕煮。不過，據測定大火快炒的蔬菜，其維生素C僅損失17%，倘若炒後再燜，萊裏的維生素C將損失59%，所以炒菜要用大火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裏的營養物質損失也較少。再有，燒菜時加少許醋，也有利於維生素C的保存。還有，像黃瓜、番茄這類蔬菜，最好的營養小常識是涼拌吃。

營養小常識五：燒好的菜應馬上吃

有人為節省時間喜歡提前把菜做好，然後在鍋裏溫著等家人來齊再吃或者下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1在燒好後溫熱的過程中，就可損失25%。

燒好的白菜倘若溫熱15分鐘則可損失維生素C 20%左右，保溫30分鐘就會再損失10%，倘若時間延長到1小時，就會再損失20%，假如蔬菜中的維生素在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘就會再損失20%，這樣共計65%，那麼我們從蔬菜中得到的維生素就所剩不多了，所以大家要記得燒好的菜應該馬上吃的營養小常識喔。