台中-太陽堂老店

你知道太陽餅是如何製作到完成的嗎?


 

一般傳統太陽餅成份是使用豬油、麵粉、砂糖與麥芽，台中太陽堂老店以獨家祕方特製的純麥芽，加上純手工製作，一口咬下，皮薄、酥香、餡軟，唇齒留香，讓你回味無窮，另外還有麥芽、蜂蜜、咖啡、胚芽、黑糖五種口味喔!!!


 

今天就為大家來解密太陽餅的製作過程吧~~ GO~~~
 

首先要先進行前置作業(備料)，本店自炸豬油，並開始>>>

1.製作油酥: 低筋麵粉與豬油攪勻，攪勻後分割成適當大小。

2.製作油皮: 中筋與低筋麵粉混和，加入糖粉豬油與水攪拌均勻，攪勻後分割成適當大小。

3.製作內餡: 豬油、低筋麵粉、糖粉、麥芽、鹽、水攪拌均勻。


 

開始進行 <包酥>



將油皮輕壓，油酥放置油皮上方中間，油皮朝上收緊，使其與外皮結合，形成油皮包油酥。


 

<桿捲>
 

將包好的油酥皮輕壓對摺，再用桿麵棍向上向下均勻桿開後，由上往下捲起並對切。


 

<包餡>

將油酥皮壓成圓，麥芽膏放置上方，均勻的將油酥皮朝上以螺旋方式收緊，包入其中。



 

<桿圓> 後 <烘焙>


 

將包好麥芽餡的油酥皮收口朝上壓扁，輕輕地在上方來回桿成橢圓形後，移動90度，在原本橢圓的面積上慢慢桿開成圓。

完成後將太陽餅一一放置鐵盤準備進行烘焙，以攝氏250度高溫烘烤，大約10分鐘的時間，直至外表呈現金黃色。




 

經過完整以上的步驟後，美味的 薄/酥/香 太陽餅終於出爐啦~

看了好令人垂涎三尺，好想品嚐一口呀~~~
 

(小叮嚀)

最後太陽餅的保存也是很重要喔! 將出爐的太陽餅吹冷後再進行包裝，

以免裝袋後產生水氣，影響保存期限喔~
 

每一個步驟的把關，都為了呈現給顧客最好的😋

~ 真誠手作，每一口溫暖款待 ~

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