台中美食~台中”丁山肉員”美食大排檔－太陽堂老店25號

台中肉圓的美食名氣不輸給隔壁縣的彰化，而眾多台中肉圓美食名店中，在地人常推薦、連台中市長胡自強也帶國際友人來品嘗的，便是藏在第二市場裡的台中美食--丁山肉丸。
有八十年歷史的丁山肉丸，雖屬油炸肉圓，但滋味還是很「台中」－清爽細緻但不濃烈！選取在來舊米磨成米漿，熬煮後再摻入樹薯粉攪製的肉圓皮，以小火油鍋炸出Q嫩口感，比起一般油炸肉圓更多了入口即化的滑嫩；而餡料精選溫體豬後腿肉，以獨家香料拌製，咬下去滿口肉汁，不柴又彈牙，再搭配台中大坑的麻竹筍，口感豐富滋味清鮮，很容易就一口氣吃下兩枚也不覺膩！
而讓肉丸滋味不凡的台中版醬料有兩款，一款是以米漿製成、帶甜的白醬，另一款是味噌、醬油、五香粉、辣椒調製的紅醬，組合出香辣帶甜的獨特台中口感，再搭配一碗有蝦丸、魚丸及餛飩的綜合湯，台中人自豪的古早味，一餐百元就能搞定最好吃的台中美食。

台中美食-丁山肉員之紅油抄手