太陽堂老店25號

(圖片擷取至：龐家肉粽)

油蔥酥是台灣各式小吃調味料的標配，

舉凡餛飩麵、鹹粥、客家粄條、肉燥飯，

皆可添加油蔥酥，不但提升了食物的口感，

也是專屬於台灣獨特的味道。

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(圖片擷取至：鄭記油蔥酥)

油蔥酥的香氣，來自於挑選優質的紅蔥頭，

紅蔥頭依產地不同，香氣也會有所差別。

印尼與越南等地紅蔥頭香度略差，

較不適宜製作成油蔥酥。

(圖片擷取至：鄭記油蔥酥)

依據紅蔥頭切工大小，

油蔥酥可細分為標準、細切、切片 (圖片左至右)。

(圖片擷取至：楊桃美食網)

標準款常料理於肉燥及傳統特色小吃，

帶有非常濃郁的香氣；

(圖片擷取至：露老爸&露媽)

細切款多用於放入餡料或鹹湯中，

像是油蔥丸子、餛飩、鹹湯圓、包子等，

使得肉餡有更加濃郁的香氣，也更加提升食材的美味。

(圖片擷取至：食譜自由配)

切片款油蔥酥常用於作為裝飾用途，

像是碗粿、麵食或拌飯上，增添口感與香氣外，

點綴在上頭臻近完美。

將紅蔥頭切片後，用豬油油炸所提煉後的油蔥酥，

多了酥脆感與香酥氣味。

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太陽堂老店25號綠豆椪，

選用台灣在地油蔥酥，不摻混國外加工製成的油蔥酥。

一口咬下，滿滿油蔥香與綠豆沙餡，

舌尖上鹹甜交錯，回味無窮。

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中秋佳節家人齊聚一堂，共享大小綠豆椪。

小的精緻好入口、大的份量飽滿又扎實，

滿滿豬肉內餡，特選台灣上等里肌肉，

佐入台灣芝麻與油蔥酥拌炒，竄出豐富炒料香氣。

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