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餅皮要酥,鳳梨餡要新鮮,才是道地的台灣特產---土鳳梨酥。

太陽堂老店嚴選台南關廟金鑽鳳梨,此鳳梨生產在特殊的紅砂土與日照充足,種植出來的鳳梨,果實呈蛋黃透明,酸甜適中,質厚多汁,風味極佳

台南關廟鳳梨產地介紹

台南關廟鄉目前有大約500公頃的鳳梨園,面積雖不比屏東高樹、高雄大樹以及嘉義民雄。不過以前關廟陸軍山所出產的鳳梨其滋味可是全台第一。近年來因為山坡種植不易,而且部份改設為陸軍靶場和墓地,現在關廟大部份的鳳梨園已經遷到平地的沙質壤土區,不僅方便管理,鳳梨果實因此也大許多。除了傳統的開英種品質特佳之外(每年五月),關廟的金桂花和蜜寶鳳梨品質也特別好。  

台南關廟鳳梨產地優點

關廟的山區海拔很少超過一百公尺,淺淺矮矮的山坡排水好又有含水性佳的壤土,可以種出又香又甜,而且纖維纖細的頂級鳳梨,但因體型小,外表比較不美觀。但金鑽鳳梨因為甜度高,酸性低,肉質細緻,口感綿密,入口即化,風味濃郁, 口感絕佳!可是用來製作鳳梨酥的好選擇!

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品嘗道地土鳳梨酥重點介紹

一、 黃金酥綿的外皮
太陽堂老店鳳梨酥的外皮,採用高檔法國生產發酵奶油與起司當材料,並依照50年老師傅的經驗,配合氣溫高低、溼度變化,決定酥皮中奶油的打發度,以及麵粉吃量多寡,增一分、減一分,長期與麵糊共舞培養出默契,使其餅皮口感酥香,別有一番風味。


註:發酵奶油是將牛奶中提煉出來的生奶油,添加乳酸菌,經過發酵產生增加食慾

二、濃郁酸甜的內餡
堅持採用100%關廟鳳梨慢工熬製出甜而不膩的完美餡料,內餡柔軟,也吃的到鳳梨酸甜果香及咬得到的鳳梨纖維果粒,可說是細緻香酥,入口即化。
  

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清新濃郁 午後最佳茶點

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