太陽堂老店25號

中秋節吃月餅！

月餅起源已久，依照地區不同也發展出各自的特色，你知道台灣最常見的台式月餅與廣式月餅有什麼差別嗎？

一起來看看吧！

🌕廣式月餅

廣式月餅的主要特點是餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，皮薄餡豐、滋潤柔軟，有光亮，色澤金黃。

廣式月餅可從餅皮上劃分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。

以糖漿皮月餅為主，酥皮月餅是吸收西方點心類的做法，結合廣式月餅的特色創製而成，主要生產蓮蓉類的甜餅為主冰皮月餅，源自香蕉糕的做法，餅皮如玉石般潔白。

圖片來源href='https://.pngtree.com/so/中秋節月餅

🌕台式月餅

台式月餅是種介於廣式和蘇式之間的月餅，其餅皮近似蘇式月餅，但餅皮層次較蘇式月餅少；其內餡與廣式月餅很相近，但濕潤度不及廣式月餅。

特點為皮酥、不油膩，內餡口感清淡爽口。

台式月餅主要有兩種餅皮：糕皮和油酥皮。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮。

其實蛋黃酥就是台式月餅中特有的經典喔！

圖片來源:太陽堂老店

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