台中-太陽堂老店

以純手工打造的太陽餅

1. 製皮： 將中筋與低筋的麵粉依比例混合調配，再加入優質上等豬油融入其中共同拌製，必須待至極富彈性與柔韌的麵團混合均勻，才能保證使酥皮不硬。

2. 柔製： 將剛拌製成的麵團依重量、分割至適當大小，以準備讓後製過程能更加順利。 

3. 包酥： 因比重不同的原理，將酥油、豬油與麵粉依比例調配成均勻後，再透過熟練的技巧，使其與外皮結合，形成油皮包油酥。

4. 桿捲： 將麵皮輕壓，再用桿麵棍向上向下均勻桿開後，由上往下捲起並對切。

5. 包餡：  將以糯米提煉的米芽及頂級蜂蜜製成的餡料先行製成，並須存放一天，才能使餡料達到較佳的口感，再將餡 . 料包入其中。

6. 成形： 經由資歷最深的師父依特定大小一次完成桿圓步驟。

7. 烘陪：  在成形之後就要進入重要的烘烤階段，以攝氏 230 多度的溫度烘烤，約 10 分鐘的時間，一個個黃澄澄、香噴噴的太陽餅就大功告成了。

8. 包裝： 最好吃的太陽餅，是要在剛出爐後熱騰騰地吃最美味，但由於許多來自各地的饕客們無法在現場立即吃完，所以必須經過冷卻及包裝，才可以成為一盒盒令人愛不釋手的特色美味。