海藻糖泛存於自然界的動植物和微生物之中,像是海藻、菇類、蝦子、酵母、細菌等都可以發現海藻糖的存在,它能幫助生物度過嚴峻無水的環境,因此有「生命之糖」的稱號。
海藻糖對於食品製造過程中有著重要的功用,以下就來了解一下海藻糖的特性吧!
📍甜度低
甜度為砂糖之45%,甜度溫和,可減少含糖量高食品的甜膩感,與其他糖類混合,能將食材提出不一樣的美味。
海藻糖泛存於自然界的動植物和微生物之中,像是海藻、菇類、蝦子、酵母、細菌等都可以發現海藻糖的存在,它能幫助生物度過嚴峻無水的環境,因此有「生命之糖」的稱號。
海藻糖對於食品製造過程中有著重要的功用,以下就來了解一下海藻糖的特性吧!
📍甜度低
甜度為砂糖之45%,甜度溫和,可減少含糖量高食品的甜膩感,與其他糖類混合,能將食材提出不一樣的美味。
圖片來源:https://www.agriharvest.tw/archives/42114
根據台灣食品科學技術學會的報導,全世界約有7成的成人患有「乳糖不耐症」,而亞洲人和美洲的印第安人患有「乳糖不耐症」的比例高達95%。
對於身為亞洲人的我們,植物奶的存在簡直就是福音啊!